CA'del Bosco Maurizio Zanella - Rosso del Sebino (IGT 2010)

ထုတ်လုပ်သူ - Ca' del Bosco
ဒေသ/အခေါ်အဝေါ် - Sebino IGT
နိုင်ငံ Hierachy - Lombardy၊ အီတလီ
စပျစ်သီး/ရောစပ် - ဘော်ဒိုးအနီကို ရောစပ်ပါ။
အစားအသောက်အကြံပြုချက် - အမဲသားနှင့်
ဝိုင်ပုံစံ - အနီရောင်
အရက်ပါဝင်မှု - 13.50%
ဖြူး - နွယ်တပင်

Maurizio Zanella 2010

အစွမ်းကုန်

Sebino Rosso IGT

စပျစ်သီးမျိုးကွဲများ

Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%.

သက်သေစပျစ်ဥယျာဉ်များ

Cabernet Sauvignon စပျစ်ခြံနှစ်ရုံသည် Erbusco ၏မြို့နယ်တွင် လွန်ခဲ့သော 28 နှစ်ခန့်က ပျမ်းမျှစိုက်ပျိုးခဲ့သည်။
Cazzago San Martino ခရိုင်တွင်ရှိသော Merlot စပျစ်ခြံတစ်ခြံသည် လွန်ခဲ့သော ၂၆ နှစ်ခန့်က ပျမ်းမျှစိုက်ပျိုးခဲ့သည်။
Passirano ခရိုင်တွင်ရှိသော Cabernet Franc စပျစ်ခြံတစ်ခုသည် လွန်ခဲ့သော 25 နှစ်ခန့်က ပျမ်းမျှစိုက်ပျိုးခဲ့သည်။

ရိတ်သိမ်းချိန်

21 စက်တင်ဘာ 24 2010 ခုနှစ်။

တစ်ဟက်တာ ပျမ်းမျှအထွက်နှုန်း

စပျစ်သီး 7,000 ကီလိုဂရမ်၊ ဝိုင် 4,100 လီတာ (မဖြစ်မနေ-အသီးမှ အချိုး 58%) နှင့် ညီမျှသည်။

Vinifcation

Maurizio Zanella ကို Ca' del Bosco ၏ fnest စပျစ်ခြံများမှ Cabernet Sauvignon၊ Merlot နှင့် Cabernet Franc စပျစ်သီးများကို သီးခြားအချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ရရှိသည်။ စပျစ်သီးများကို ခူးဆွတ်ပြီးသည်နှင့် သေးငယ်သော အိတ်များကို အသုံးပြု၍ အဆင့်သတ်မှတ်ပြီး အအေးခံပါ။ စည်းတစ်ခုစီကို ကျွမ်းကျင်သူ cellar ဝန်ထမ်းက ကြိုက်ရင် ရွေးပါတယ်။
maceration vat မှ သယ်ယူလာသည်။ Destemming သည် ဆွဲငင်အားကြောင့် အသီးများကို အပေါ်မှ vat ထဲသို့ ကျသွားစေသည်။ မလိုလားအပ်သော ပေါင်းပင်များ မွှေးပျံ့စေမည့် သမားရိုးကျ ရေစုပ်စက်များကို ရှောင်ရှားသည်။ 2010 ရိတ်သိမ်းချိန်တွင် အရက်အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ဖျော်ရည်များ အပူချိန်ကို ဂရုတစိုက်စောင့်ကြည့်ခြင်းဖြင့် 21 ရက်ကြာခဲ့သည်။ ဓာတ်လှေကားတိုင်ကီတစ်စုံကို အသုံးပြု၍ ပန့်တင်ခြင်းများကို ပုလင်းအောက်ခြေမှဆွဲထုတ်သည့်ဝိုင်အား ဆွဲငင်အားဖြင့် လွှဲပြောင်းပေးပါသည်။ ဝိုင်ကို လှောင်ကန်များဖြင့် မြှောက်ကာ အဖုံးမြုပ်ရန် စွမ်းရည်မြင့် ပုလင်းထဲသို့ လောင်းထည့်သည်။ Tere သည် အရောင်နှင့် tannin ကို နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ ထုတ်ယူခြင်း၏ သဘာဝ သို့မဟုတ် ထိရောက်သောနည်းလမ်းမဟုတ်တော့ပါ။ အနည်းဆုံး သုံးနှစ်ကြာအောင် ရွေးချယ်ထားသော သစ်သားမှ အသစ်ဖြစ်သော 70% ကို ဝက်သစ်ချသား ဘူးသေးလေးထဲသို့ ခပ်နွေးနွေး ဝိုင်များကို ထုတ်ယူပါသည်။ malolactic ကစော်ဖောက်ခြင်း ပြီးသွားသောအခါတွင်သာ ဆောင်းရာသီတွင် ဝိုင်များကို ကြိတ်ချေပြီး အများအပြားကို ရောစပ်ထားသည်။ ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၁၇ လခန့် သစ်သားတွင် ရင့်ကျက်သော Maurizio Zanella ကို ပြုလုပ်ပုံဖြစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ပါဆယ်ထုပ်မျိုးစုံကို ရောစပ်ပြီး ဝိုင်ကို ဆွဲငင်အားဖြင့် သဘာဝအတိုင်း ပုလင်းများဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။ ဆန်းသစ်သောပုလင်းခွံစနစ်များသည် ဝိုင်အား ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှု သို့မဟုတ် အနှောင့်အယှက်မဖြစ်စေကြောင်းနှင့် ဆာလ်ဖိုက်များ ထပ်မံမထည့်ထားကြောင်း သေချာစေသည်။ ကြံ့ခိုင်မှုနှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် အာမခံပါသည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ ပုလင်းတိုင်းတွင် ၎င်း၏ခြေရာခံနိုင်မှုကို သေချာစေရန် တစ်ဦးချင်းအမှတ်အသားပေးထားသည်။

ပုလင်း

30 ဇူလိုင် 2012။

ပုလင်းအိုမင်းခြင်း။

သစ်ပင်နှစ်ပင်နှင့် နှစ်လ။

ပုလင်းမှာဒေတာ

အရက် 13.5% Vol.; pH 3.60; စုစုပေါင်း အက်ဆစ်ဓာတ် 4.80 ဂရမ်/လီတာ၊
မတည်ငြိမ်သောအက်ဆစ် 0.36 ဂရမ်/လီတာ။

ဆာလ်ဖိုက်များ

စုစုပေါင်းဆာလဖာဒိုင်အောက်ဆိုဒ် 45 မီလီဂရမ်/လီတာထက်နည်းသည်။
(အမြင့်ဆုံး တရားဝင်ကန့်သတ်ချက်- 150 မီလီဂရမ်/လီတာ)။