CA'del Bosco Curterfranca Rosso (DOC 2019)

Curtefranca Rosso 2012

Designazione

Curtefranca Rosso DOC

Varietà di uva

Merlot 35%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 40%.

Vigneti di provenienza

Vigneti di Merlot ad albero piantati mediamente 20 anni fa situati nei comuni di Cazzago San Martino e Passirano. Un vigneto di Cabernet Franc e due vigneti di Cabernet Sauvignon impiantati mediamente 21 anni fa situati nel comune di Passirano.

Periodo di vendemmia

Seconda decade di settembre 2012.

Resa media per ettaro

7.700 chilogrammi di uva, pari a 4.900 litri di vino (rapporto mosto-frutto 64%).

Vinificazione

Questo classico rosso di Ca' del Bosco nasce dalla vinificazione separata di uve provenienti da sei diversi vigneti. Il contatto con la pelle varia a seconda della varietà. Per la vendemmia 2012 la macerazione con le bucce è durata 21 giorni per il Cabernet Sauvignon, 18 giorni per il Merlot e 19 giorni per il Cabernet Franc. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte con attento controllo delle temperature e delle follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente mediante una coppia di vasche di sollevamento nelle quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino viene sollevato dalle vasche volanti e versato nel tino ad alta capacità per sommergere il cappello. Non c'è modo più naturale ed efficace per estrarre delicatamente colore e tannini. Quando il vino ancora caldo viene svinato, viene travasato in piccole botti di rovere. Solo in pieno inverno, quando la fermentazione malolattica è terminata, il vino viene travasato e le varie partite assemblate. Nasce così il Curtefranca Rosso, che continua a maturare in legno e acciaio per circa due anni. Successivamente le varie parcelle vengono assemblate e il vino viene imbottigliato naturalmente per gravità. Innovativi sistemi di imbottigliamento garantiscono che il vino non subisca stress ossidativi o perturbazioni e che non vengano aggiunti ulteriori solfiti. L'integrità e la salubrità sono garantite. Infine, ad ogni bottiglia viene assegnata una marcatura individuale per garantirne la tracciabilità.

Imbottigliamento

luglio 2014.

Affinamento in bottiglia

Quattordici mesi.

Dati all'imbottigliamento

Alcool 13,5% Vol.; pH 3,50; Acidità totale 5,20 grammi/litro;
Acidità Volatile 0,45 grammi/litro.

Solfiti

Anidride Solforosa Totale inferiore a 60 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 150 milligrammi/litro).